“嗯，碗托？”山西碗托，听上去像是一种碗具，实际上是山西省传统名小吃，不仅味美，且清热解毒，在这炎炎暑日，不妨一试。

工具/材料

新磨制的苦荞麦面，滚开水，芥末，精盐，香醋，辣椒油

制备碗坨子：用滚烫的开水烫过新鲜磨制的苦荞麦面，去除苦味和涩味，将其调和成糊状，要求水不多不少。将面下锅，先以猛火烧开，再以文火慢炖，一边熬制，一边搅拌。眼看煮好及时起锅，放置于阴凉处成形即可。



制作成菜肴：将做好的碗托子用刀片成条状或小块，加上之前准备的调料拌匀即可上桌。