工具/材料

猪去皮二刀肉 250克

青椒 150克

朝天椒 50克

菜籽油 适量

料酒 10毫升

豆豉 5克

郫县豆瓣酱 20克

生抽 10毫升

首先，准备好去皮的二刀肉，切成肥瘦相连的薄片，大概比一元硬币稍微厚一点即可。



接下来准备配料。配料主要是二荆条青椒和朝天椒，把它们都切成滚刀块待用。



然后开大火热锅后，倒入熟的菜籽油，等油热后倒入肉片快速炒散。随后加料酒，爆炒肉片至吐油。直到颜色变白，散出香味。



接着，加入豆豉和豆瓣酱调味，一直要炒到肉片均匀上色、出香。



最后下青椒和朝天椒，转中小火，加一点酱油炒匀，即可关火。这样，一道干香四溢的生爆盐煎肉就完成了。