工具/材料
桂花鱼 1条
葱、姜、白胡椒粉、生抽、花生油 适量
桂花鱼选用的是1斤重的桂花鱼,把鱼洗干净之后,在背部贴着鱼鳍的位置浅浅地划开一刀,这样好控制火候。
接着,在鱼鳃和鱼腹中塞入姜片,将鱼置于葱白垫底的盘子上,并用少许花生油抹匀鱼身。
等蒸锅里的水烧沸之后,将鱼盘放入蒸锅里,盖上盖子,用大火蒸7-8分钟后关火。关火后焖上1分钟再打开盖子。
打开盖子后,将盘子取出,拿掉盘底的葱白,然后将葱丝撒在鱼身上,再撒一点白胡椒粉。
用滚油淋浇在上面,再用生抽围着鱼的四周淋洒,注意别直接淋在鱼身上,接着轻轻晃动盘子,让汤汁和生抽混合,一道简单美味的粤式蒸鱼就大功告成了。