工具/材料

牛腩1000克

芒果70克

木瓜50克

菠萝80克

八角5颗

桂皮1块

姜片5片

干辣椒8根

山楂干5片

葱白1颗

花椒10克

蒜泥15克

小米椒圈5克

小葱花5克

老抽20克

生抽30克

白糖10克

醋60克

盐10克

将牛腱子肉切大块洗净后放入清水浸泡，捞出沥干。





将芒果，木瓜，菠萝果肉取出来。







将果肉放入肉中，用手将果肉抓烂然后与肉搅拌均匀。









将腌制好的牛肉捞出，下入清水锅中，加入葱段，生姜片然后煮沸焯水，八成熟后捞出沥干。









将葱段，干辣椒，山楂片，八角，桂皮，花椒和牛肉放入冷水锅中，加生抽，然后盖上盖子大火煮沸，再转小火。











准备蘸水：将椒圈，葱末，蒜蓉倒入碗中，再加生抽和醋搅拌均匀。











起锅前加盐，捞出后沥干切片，摆盘即可。