工具/材料

茄子1个

青椒1个

西红柿1个

红皮蒜1个

花生粒适量、海盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量

炭烤时，首先要烧热炭火。



等炭火变红，达到最佳火候时，放置烤网。



将茄子整个放在炭火上烤至变软、糊皮。





接着烤青椒、西红柿和红皮蒜头，直到外皮稍微焦糊、起皱就好了。





趁还有凉透的时候，快速撕去茄子、青椒和西红柿的糊皮。



剥开蒜瓣。





接下来将茄子和青椒切成细条。



然后掰碎西红柿，再放上蒜瓣。



将炒熟的去皮花生稍稍捣碎。



在蔬菜中撒少许盐、再淋生抽、陈醋、香油（芝麻油）。



拌匀后装盘，最后撒上花生碎，这道菜就完成了。