四川有一道非常有特色的食物就是香肠，这个香肠不是市面上的火腿肠、鸡肉肠之类的，下面我们就一起来看看四川麻辣香肠的做法吧。

将猪小肠里里外外洗净（切勿将肠弄破）。



将肉（五花肉最好）切条放入容器中。



放入适量的花椒面、胡椒粉、盐巴、酱油、香油、香料、十三香搅拌均匀。



将搅拌好的肉灌入小肠内，灌好后在开头和结尾用绳子打结。



晾在通风的地方吹半个月，就可以了。