鱼丸是很多人最爱吃的食物之一,就拿我来说吧,鱼丸、火腿肠都是吃火锅时必点的两道菜,外面的鱼丸不好买,我们可以自制嘛,我们一起来看一下鱼丸的制作方法吧。
工具/材料
鲅鱼500g、橄榄油、淀粉、葱、盐、姜、鸡蛋清各适量
首先将鲅鱼洗干净,然后剖成两片,将鱼肉剔下来。
剔好的鱼肉剁成肉末,不用太细,然后往其中加适量的姜末,水,盐。
将鱼肉连着姜末放入搅拌机打碎,装盘。
将鸡蛋清打散并分两次加入鱼泥中,中途不断搅拌。
根据鱼泥的稀稠度适量加入水,每加一次,用筷子往一个方向死劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,然后加入淀粉调匀,待鱼泥上劲后倒入一些橄榄油,搅拌均匀。
烧一锅冷水,火开到最小,然后用手边捏丸子边下锅煮。
锅中浮满丸子后,转中火,锅中水沸腾后,即可关火,往汤里根据个人口味加入少许盐、少许醋等等。