菜花又叫花椰菜、花菜，菜花炒肉其实就是我们常吃的花菜炒肉，菜花炒肉里的菜花往往吃起来水分很足，而且口感很好，肉嫩可口，我们一起来学习一下菜花炒肉的做法吧。

先用清水将菜花洗干净。



准备一口大锅，倒入足量清水，先将水烧开，洗好的菜花都放进去，等到再次烧开时捞出菜花。



捞出菜花后再用冷水过滤两遍，等水分滤干。



将黑胡椒粉，鸡精，味精，淀粉，白糖，少量生抽，盐和少量水混合调成芡汁。然后把姜切成片或丝，瘦肉切片。



锅中倒入油温热。



油炒热后加入瘦肉和姜丝翻炒，跟着加入料酒，生抽，盐，等到瘦肉炒变色之后即可进行下一步。



下菜花翻炒均匀，同时加入小碗的芡汁。



最后翻炒均匀后即可出锅。