教大家在家简单酿白酒的做法,下面把步骤分享供大家参考。
工具/材料
大米,酒曲。
首先用水把大米泡到用手捏就能段为止,小丸子小酒曲准备好。
然后捞上来沥干水份,放置锅里大火蒸熟为止。
米饭蒸熟后拿出来摊薄晾凉,米饭凉到30度左右,然后按10斤大米,小酒曲25克的比例,下小酒曲进去搅拌均匀。【注意整个过程不能粘油】
然后装到坛子,把米饭压实,中间挖个洞,盖起来,盖子不用盖得太密,发酵需要氧气,发酵36小时后,已经有很浓的酒味,这个时候需要加水,水量和大米的比例是10-13,加水后用干净的棍子搅拌均匀,再继续发酵。
一般发酵1个月左右就可以蒸酒了。