工具/材料
鲈鱼、盐、料酒、姜片、洋葱、油、白胡椒粉、杭椒、莲藕、土豆、泡椒、豆瓣酱、小米辣、大葱、蒜瓣、白糖、生抽、香叶、小茴香、干辣椒、清水、醋、百叶结、基围虾、金针菇、香菜
首先,将在清洗好的鲈鱼背上划几刀,再撒入盐和料酒,放上姜片,腌制20分钟。
接着,在烤盘上铺好锡箔纸,用洋葱和姜片铺底,再把腌制好的鱼放上去,淋适量的油,用刷子均匀地涂抹。然后撒一些白胡椒粉,将烤盘放入预热180度的烤箱中上层,烤20分钟。
然后,将杭椒切段,莲藕切片,土豆切块。再烧一锅水,将土豆放入锅内,煮至克直接剥皮为止。
热锅凉油,将葱白、蒜瓣、花椒、香叶、干辣椒、小茴香、泡椒、豆瓣酱放入锅中,煸出红油。
然后,在加入杭椒和小米辣,倒入适量清水,加生抽4铲、白糖1/3铲、醋1铲,开小火熬制
准备烤盘,将切好的莲藕铺在锅底,再沿着锅边放上百叶结,将烤好的鱼放进来,再把土豆块、基围虾、金针菇也放入锅中。
然后,将熬制好的底料汤淋上去,用中火加热,沸腾后煮3-5分钟,再放上香菜,就可以食用了。