工具/材料

排骨700克

红葱头4颗

蒜2瓣

红辣椒2只

白砂糖，生抽，麻油，盐适量

选用肥瘦三比七的小排骨，清水洗净后沥干。





将红葱头切碎，红辣椒去籽切丝。







热锅起油，保持大火，排骨下锅翻炒。一边炒一边会看到排骨慢慢转色，出水。







脱生后需要继续翻炒直至肥肉溢出油，直至排骨变成焦黄色出锅。



热锅起油，下红葱头碎，再加入白糖调小火翻炒。







糖融化后加盐，头抽，再加蒜蓉翻炒。







排骨回锅，不断翻炒上色。





然后倒入一点麻油收尾，再淋上红椒丝，即可出锅盛盘。