工具/材料

长茄子2根

土豆1个

绿尖椒2个

生抽，葱姜蒜，盐巴，白糖，水淀粉适量

青椒对半剖开，切片。茄子去蒂，滚刀切块。







土豆切厚片，下冷水泡，去除多余淀粉，洗净控干。





热锅起油，烧至七成熟，下茄子，炸至焦黄收边，然后滤干油分。









土豆下锅，炸至两面金黄捞出，滤干油分。







取一个碗，倒入生抽，盐巴，白砂糖。







热锅起油，下入葱姜爆香，将茄子和土豆倒入。







然后加入调料汁翻炒入味。等香味出来后，加蒜末翻炒。





倒入水淀粉勾个芡，不断翻炒至汁水兜勺即可出锅盛盘。