工具/材料

手枪鸡腿1只

鸡蛋1个

郫县豆瓣酱50克

香醋25毫升

糖25克

去衣花生米，二荆条辣椒，干辣椒，葱白，盐，老抽，蒜泥，淀粉，色拉油适量

洗净的鸡腿肉去骨，将鸡肉切丁。







在鸡肉中加入料酒，盐巴，白糖，食用油，淀粉，然后搅拌均匀，静置15-20分钟。









取碗倒入清汤，料酒，白糖，老抽搅拌均匀。











热锅起油，油冒烟时倒入鸡丁，翻炒至熟透，然后盛出待用。









热锅起油，放入干辣椒，葱白，二荆条，翻炒后加入豆瓣酱。







加蒜泥继续煸炒。倒入之前的调料汁，再加一点水淀粉勾芡。





倒入鸡丁翻炒，直到酱汁完全包裹住鸡丁。





然后淋少许香醋，加一把花生米。





淋一点麻油继续翻炒，即可出锅。