工具/材料

童子鸡1只

黄土2500克

荷叶2张

板栗，盐，料酒，蜂蜜适量

做叫花鸡要用3-4个月的童子鸡，不斩件。整鸡里外摸少许盐，淋上料酒，冷藏腌制2小时。





将新鲜的板栗下沸水锅中烫一下，捞出后放入冰水，然后将板栗皮剥下。











将板栗塞入鸡腹。





在鸡身均匀地刷一层蜂蜜。





用荷叶将整只鸡紧密地包起来。









选用土质干净，粘性强的黄土，加一些水，像揉面一样和。边加水边和泥。
泥土不能太稀也不能太干，才能保持良好的粘性。











将和好的黄泥均匀地涂抹在荷叶上，形成1cm厚的外壳，这就是叫花鸡的原型。
为了防止烤制的时候热气外出，让泥壳脱落，用过竹签在泥巴表面扎几个小孔。







将叫花鸡放入烤箱，烤2小时即可取出。







将泥壳拨开，再剥开荷叶，这道仪式感十足的叫花鸡就完成了。