工具/材料

五花肉300克

金兰酱油15毫升

鸡饭老抽10毫升

花雕酒10毫升

八角2个

姜适量、蒜适量、大葱适量、小葱适量、白砂糖适量

首先，将洗净的 五号肉改刀成3厘米左右的方块。





开中火，热锅凉油，下肉块，半煎半炸至出油，注意油量要稍微多一点。





炸至表面金黄即可捞出。



锅内留少于底油，下八角、姜片、蒜粒、葱段爆香。



再倒入肉块翻炒均匀。



接下来开始调味。下花雕酒、金兰酱油、鸡饭老抽、白砂糖翻炒均匀。



然后倒入热水至稍微淹没肉块。



水沸后调小火，盖上锅盖慢炖入味，一小时左右，取出香料。



转中火收汁，待酱汁均匀挂在肉上就可以出锅了。撒一点葱花吃起来更香。