工具/材料

笋干500克

五花肉500克

葱3根

姜片3片

蒜瓣2个

料酒适量、酱油适量、糖适量

首先将笋干放入淘米水中浸泡2天。泡发的品质直接影响口感，这一步一定不能贪快。





然后将泡发后的笋干剪成小段。



再将剪好的笋干放入炖锅，加冷水没过笋干。



煮沸后，小伙焖煮，40分钟左右，至笋干变软，即可捞出。



接下来起油锅，加入葱段、姜片、蒜片，煸出香味后捞出。



然后下大块的五花肉，煸炒出油，一直到五花肉表皮略发黄。



加入料酒，酱油，翻炒上色。



盖上盖子焖2分钟左右，再放入处理好的笋干，加开水没过笋干。



继续炖一个小时左右，直至肉酥、笋干烧透，加少许糖调味提鲜。



改大火稍微收汁即可出锅。



上桌的时候撒上葱花更香。