米粉肉鲜香软糯，很受大家的喜爱。但因为制作起来比较麻烦，所以，在力求方便快捷的现代餐桌上，已经很少出现它的身影了。其实，只要掌握了正确的方法，做起来也不难。而且，它的保质期长，可以一次多做一些，吃的时候只要蒸一蒸就可以，所以也不妨学起来，充实我们的餐桌。

工具/材料

粘米粉半斤 五花肉2斤 盐

首先，锅中放上水，大火烧开。把切成大块的五花肉放入锅中，焯10分钟左右捞出，切成大约筷子粗地肉片。





切好后，再倒回锅中，小火煮半个小时左右。加入适量的盐，再煮几分钟，让盐充分渗透入肉里。





用筷子插一下，感觉十分软糯了，就可以捞出肉片，滤干备用。





把锅洗净，开小火，炒制粘米粉。粘米粉很容易烧焦，需要不停地翻炒。



大约三分钟，炒至粘米粉由米白变成米黄色时，撒上一点盐，起锅备用。



再次洗干净锅，开中火，把肉放入锅中翻炒。



肉片大量出油时，把炒制好的粘米粉倒进去，一起翻炒，让粘米粉与肉充分搅拌均匀。





等锅内的油被粘米粉全部吸收后，起锅，装入保鲜盒中。



食用时，装入碗中，蒸热就可以了。