工具/材料

青鱼 1条（1.5-2千克）

八角 5粒

桂皮 10克

香叶 10片

冰糖 200克

花雕 30毫升

蚝油 45克

海鲜酱 200克

生抽 25毫升

香醋 25毫升

蜂蜜80克

料酒、老抽、葱、姜、干桂花适量

将青鱼切成2厘米厚的块状，然后沿鱼龙骨切下去一分为二。



放入姜片、葱段和料酒搅拌后腌制2-4小时，隔夜腌制效果最佳。



将八角、桂皮和香叶放入调料包里装起来，放入开水中煮15分钟左右捞出。



水里加入冰糖，将冰糖煮化。



加入花雕、蚝油、海鲜酱、生抽、老抽搅拌，然后再加入蜂蜜和香醋，煮到酱汁浓稠了关火，等待放凉后冷藏备用。



热锅起油，大火烧至八成热之后下鱼块，炸至金黄色脆硬后捞出来沥干油。



趁鱼块有热度的时候浸入酱汁里，然后取出来撒上一些干桂花即可。