工具/材料

米粉 80克

五花肉 60克

虾干 3克

干香菇 4克

黄花菜干 5克

卷心菜 100克

洋葱 25克

芹菜 8克

小葱 10克

干葱头 5克

胡萝卜 10克

鸡蛋 1颗

蒜 3瓣

黄酒、老抽、生抽、盐、黑胡椒、色拉油 适量

米粉用温水浸泡4-5分钟后捞出沥水。



黄花菜用水浸泡，虾干用黄酒浸泡，干香菇用水泡软后切片，卷心菜、洋葱、胡萝卜、芹菜都切成条状。



五花肉去皮切成条状。



打一颗鸡蛋搅拌，开小火锅底刷油，倒入蛋液，晃动锅子让蛋液铺满锅底，凝固之后翻面再煎一会儿，蛋皮就好了，然后切成条状。



起油锅，油六成热后放入五花肉，加一点盐将肉煸出油，表面略微金黄色后加入蒜片、干葱头、香菇、黄花菜、虾干炒香，然后淋上泡虾干用的黄酒慢火煸香。



再加入卷心菜、胡萝卜大火爆炒，再加入老抽、生抽翻炒均匀，加一些黑胡椒和盐调味，再加入米粉翻炒除水分，放入洋葱、芹菜、蛋皮、葱段翻炒均匀即可。