工具/材料

红鲟（膏蟹） 2只800克

芝麻油 100毫升

花雕酒 120毫升

盐 1汤匙

老姜、小葱 适量

将膏蟹洗干净后，取出肚子上的壳盖，然后对半切开。



老姜切片切厚一点，小葱洗净，热锅导入芝麻油，锅底铺满姜片，略微煎一下翻面，适当晃动锅子，把姜煸干。



将小葱铺在锅四周，把膏蟹切面向下放在姜片上，倒入花雕酒和盐，盖上锅盖 一起干煎。



膏蟹颜色通红后，锅中酱汁收紧，再倒入一些花雕酒，盖上锅盖关火，焖5-10秒开盖即可。