火锅汤底决定了火锅的味道，是很多店家的秘密，下面教你自己炒制火锅汤底。

工具/材料

糍粑辣椒，醪糟，油，八角，桂皮，小茴香，砂仁，白豆蔻，肉豆蔻，干花椒，胡椒，老姜，豆瓣酱，草果，排草，大蒜，白酒，丁香，香叶，花生碎。

干辣椒温水泡20分钟。

把各种香料剪成2寸左右长度，温水泡20分钟。

花椒准备。

姜蒜切末。

沥干香料。

料理机打碎。

泡软的辣椒打碎，做成糍粑辣椒。

把豆瓣，油辣椒，干豆豉用料理机打碎。

500Ml油入锅，倒入干香料。

冷锅冷油小火，慢熬20分钟。

等香料焦黄后，过滤网捞出。

另一口锅内，加刚才捞出的香料和混合酱料，再加入糍粑辣椒。

加入姜蒜末，干花椒，鸡油，小火。

15分钟后加白酒，炒到九分干的时候加干花椒和干辣椒，炒10分钟左右即可。

倒入适量的清水。

转小火慢熬5分钟，等到冒泡。

放入适量的花生碎。

加入适量的醪糟，锅底的是做就算完成了。

把准备好的食材进行涮煮即可享受火锅的热辣味道。