大家都知道蚕蛹营养价值很高，其富含高蛋白低脂肪，特别是鲜活的蚕蛹是最好的。今年我自己养了一些蚕宝，现已经结茧成蛹，今天我就教大家做一个鲜炸香酥蚕蛹，就是用刚剪出来的蚕蛹，加上一些调味品，小火慢炸至酥脆特别好吃！下面我把做法分享给大家，喜欢的朋友可以看一下。

工具/材料

蚕茧、剪刀、蚕蛹、一个干辣椒、两瓣蒜、适量花生油、食盐

首选取出适量蚕茧备用，用干净的剪刀从蚕茧一侧轻轻剪开，注意不要伤到蚕蛹，剪开后倒出鲜活的蚕蛹。

剪好所需用的蚕蛹后，把蚕茧放入容器中，先用清水冲洗干净后备用。

取出一个干辣椒和两瓣蒜，用清水洗净，然后干红辣椒切丝，蒜瓣切片，切好后放入容器中备用。

取适量食盐备用，在这里食盐既调味也杀菌，所以备好一会先泡蚕蛹。

在洗好的蚕蛹中加入适量清水，然后加适量食盐，用手抓匀泡20-30分钟，这样做起到杀菌的作用。

盐水泡洗好的蚕蛹，用清水再过一遍控干水份，炒锅适量油，低油温小火放入蚕蛹，小火慢炸，记住千万不能油温高，容易把鲜活的蚕蛹炸爆。

慢炸期间轻轻晃动锅柄，让蚕蛹均匀受热，大约小火慢煎1-2分钟关火。因为鲜活的蚕蛹遇高热容易爆，一次炸不透，所以等放凉后二次在炸。

锅中的蚕蛹凉透后，二次点火，还是小火慢煎，把蚕蛹用铲子拨到一侧，用底油炝锅，放入蒜瓣和辣椒翻炒出味，然后用铲子把蚕蛹翻炒均匀，时不时用铲子背挤压蚕蛹，直至炸酥。

这样鲜炸香酥蚕蛹就做好了，出锅入盘，趁热撒少许食盐搅拌均匀，蚕蛹的香味扑鼻而来，忍不住先尝了一下，香酥美味太好吃了！如果家里有香菜可以用来做一下点缀。