把猪腰子平放在砧板上，平刀将猪腰子从中间切开。

用刀尖沿猪腰子里面的白色经络边缘划出一条线，注意不要划透表皮。

用平刀沿着划线将白色经络整片剔除。没剔干净的可以补刀。

握紧刀柄，掌握好力度下刀，将猪腰子经络一面横向切成细条，宽度要一致，不要切透表皮。

将猪腰子切作两段。

再纵向切细条，第一刀不切透表皮，第二刀切断。

最关键的一步，把切好的腰花放在水龙头下反复冲洗，直到用手抓握没有粘稠感就大功告成。