娃娃鱼，长得很可爱，因为叫声很像婴儿的啼哭声，所以称为娃娃鱼，其营养物质丰富，肉质细嫩白滑，清炖娃娃鱼鱼汤浓香，易于消化吸收，今天小编就教你怎么清炖娃娃鱼吧。

首先将娃娃鱼宰杀后，用开水稍微烫一下，去皮以及内脏，然后放清水中浸泡一下去血水，洗干净后将鱼肉切块。



准备炒锅开大火，加猪油，烧五成热，放入葱段、姜、鱼块，烹绍酒略煸炒后倒出。



将葱、姜扔掉，冲洗干净，放入汤盆中，加入鸡腿、火腿、香菇、葱段、姜、盐和水盖好盖，用净纸封口，上笼用中火炖熟取出。



将盖打开，用葱姜蒜点缀上氽熟的菜心即可。