工具/材料

茄子、猪肉肉末、红椒、青椒、大蒜、姜、食盐、生抽、淀粉

将红辣椒和青椒切丁。

再将姜和蒜切碎。

将茄子洗干净后切段。

然后将切段的茄子，继续用十字切法进行处理，注意底部不要切断。

往切好的茄子上均匀的洒上适量的盐。

然后将茄子均匀的粘上水淀粉。

将粘上水淀粉的茄子，放入蒸锅蒸8-10分钟。

锅内放入适量的食用油，油热后放入肉末。

将肉末炒至变色。

再放入姜和蒜末进行翻炒。

翻炒出香味之后，放入辣椒丁进行翻炒。

翻炒后放入适量的盐。

再倒入生抽、耗油和香油进行翻炒。

翻炒均匀后，倒入水淀粉进行勾芡后即可盛出。至此，这道菜的汤汁便做好了。

将放入蒸锅中蒸好的茄子盛出，淋上做好的汤汁，这道菜就完成了。