工具/材料

猪腰 一副

葱 50g

花椒 30g

藤椒油 30ml

海鲜酱油 30ml

白醋 100ml

芝麻油 30ml

料酒 30ml

糖 2茶勺

盐 2茶勺

辣椒油 50ml

首先我们处理猪腰：把猪腰清洗干净，从侧面切开。

接着，将中间的血管和脂肪去除干净。

处理好后，将猪腰切片。

接下来，将猪腰焯水，在一盆清水中放入猪腰和花椒。

浸泡一个小时以上，等猪腰变得有点透明就可以了。

将猪腰捞出来放入热水中，煮10~12秒。

迅速出锅，并将猪腰放入冰水中冰镇。

然后调酱汁：在碗中依次加入白醋、藤椒油、糖、盐、辣椒油、芝麻油、料酒、酱油搅拌均匀之后，加入大量葱花。

酱汁调好后，将猪腰从冰水中取出，放入酱汁中搅拌均匀。

最后放入冰箱冷藏，冷藏十几分钟之后，麻油泡猪腰就做好了。