小龙虾属于淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。夏天来了，约上几个朋友一起吃小龙虾是再好不过了，下面一起来看一下蒜蓉小龙虾的做法。

首先我们需要将小龙虾清洗干净，先用刷子将泥土刷干净，然后去除虾线剪掉头部。这一步一定要注意安全，不要被夹伤手。

然后准备两头大蒜，剥皮洗净后切成蒜末，也可直接用料理机打成蒜蓉。再切一些姜末、一小根大葱白切丁，再来几个泡椒备用。

接着把锅烧热转中小火，多倒一些油进去，油温合适之后将处理好的小龙虾下锅炒制。保持中小火炒几分钟，一定要把表皮炒成大红色，然后把虾捞出。

然后锅里放适量底油，保持小火，把蒜末和姜末倒入锅中煸炒，待蒜末炒成蓉状并散发香气后，再依次把大葱白和泡椒下锅，继续煸出浓郁的香味儿。

接下来就可以把炒好的小龙虾入锅了，入锅后转成中火快速翻炒几下，随后倒入啤酒，淹没至虾球2/3处即可，转大火烧制。

大火烧制直到小龙虾熟了为止，然后就可以起锅了。