意大利面中，黑椒牛柳炒意面，应该是普及最广，也最能被中国大众所接受的一种了吧。因为它的做法，很类似于中国传统的炒面，没有传统意面那些浓郁的奶油或者番茄酱汁，而是用滑嫩的牛柳佐以开胃的大粒胡椒碎，这样的口感，会让中国的食客们在大致的相同中找到细微的差异，既感到新鲜又仿佛似曾相识，所以必然会广受欢迎。

工具/材料

意大利面250g、牛里脊肉100g、青椒1个、红椒1个、洋葱50g、油60ml、盐2小勺、生粉5g、料酒5ml、老抽8ml、鸡精1勺、黑胡椒碎10g、生抽10ml

锅中注入清水煮沸，下入意大利面。

大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍。



牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右。

炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟。

将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生。

下入煮好的意面。

加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀。

下入牛肉丝，翻炒均匀即可出。