工具/材料
【银耳冻】银耳50克、冰糖30克、寒天粉3克
【桂圆莲子银耳羹】银耳100克、莲子10克、桂圆10克、冰糖30克、枸杞少许
银耳冻首先，将银耳放在冷水里浸泡一个晚上，将银耳充分泡发。泡发之后，再将其撕成指甲盖大小的小片，这样更容易煮出胶质。
往锅里倒入适量清水，把撕好的银耳放进去，水和银耳的比例要大于3:1，盖上锅盖，开大火煮开，再调中小火慢炖。
煮到汤汁开始变得粘稠的时候，往锅里加入一些冰糖，然后关火。关火之后放入寒天粉，均匀搅拌，待冷却之后放入冰箱冷藏2个小时。
冷藏好之后取出装碗，再加些时令水果进行点缀，这道清爽的小甜品就完成了。
