首先，将摘好的杨梅用盐水浸泡清洗，每颗杨梅去除杨梅蒂，要弄干净一点。

酒瓶里放入杨梅和冰糖，一层杨梅，一层冰糖的来摆放（冰糖的量可以根据自己喜好来放，我比较喜欢甜的，放了大概750g冰糖。）。

接着，倒入高度白酒，这里用的是53度的高粱酒。

注意，白酒需要高出杨梅2cm左右。

密封好，放到阴凉处，杨梅酒至少需要泡1个月。

个人感觉泡3-5个月时口感最好，密封好可以存放2年左右。