洋葱切丝，热锅起油，下洋葱和姜蒜爆香油锅。

下葱段和虾米，炸出葱油后捞出材料，滤出葱油待用。

茄子分段上蒸锅蒸熟后撕开。

取碗装入盐巴，生抽，辣油，醋。

将调料淋在茄子上，撒上青红椒圈和蒜末即可。