工具/材料

鸡爪

黑豆豉

花生

蒜蓉

白胡椒粉

干淀粉

白砂糖

芝麻油

料酒

生抽

盐

首先剪去鸡爪指尖，把鸡爪切成两半。

之后水沸后放入鸡爪，煮3分钟后捞出，放在厨房纸上晾干。

之后放进碗中，淋老抽上色。

起油八成热，下入鸡爪炸3分钟。

时间到了之后捞出，放入冰水中激起皱皮。

然后取一碗，加入生抽、料酒、蒜蓉、盐、糖、芝麻油、胡椒粉、黑豆豉、淀粉调制成豉汁。

接着放入花生和豉汁腌45分钟。

之后放入辣椒圈，上大火蒸30分钟。这样就完成了。