首先我们要了解小龙虾的结构。

我们吃的部分主要是腹部，也就我们常说的尾部。此外，大的螯足里面也有肉。整个螯虾里就算有重金属（含量并不一定超标），它也集中在我们不会吃的虾鳃、内脏和虾壳中，肌肉中的含量几乎为零。吃的时候只要注意：熟透、去头、去鳃、去虾线。虾线就是肠。逮住尾巴中间的尾节，顺着虾体一扯，就能轻松去除虾线。

拿起一只鲜美的小龙虾时，先来看下公母，一般母虾更鲜美一点。

开盖看鳃，白色的就证明这只小龙虾是干净水里长得，黑色的就是臭水沟长的。

从虾头部位开始，旋转剥虾，因为不想大家错过头部的虾黄！虾黄营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。

拿起虾来吸汁（照着全身一通吸就好了，白腮虾特别干净，头胃都清理了，请用力吸），料汁非常入味，唇齿溢香。

虾黄超级鲜美，是虾最宝贵的地方，一般位于虾头位置。如图一口咬下去，这味道怎一个爽字了得！（不要咬到胃囊）

咬背吃虾黄，爽快的咬开背壳，就可以看到满满的虾黄，口感简直好到赛艇，吃完回味无穷。

然后吃虾尾部分，推荐将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了。

反过来掰掉壳，新鲜的虾尾色泽白嫩透红，特别的Q弹，然后可以拿着虾尾蘸虾盘里的料汁再吃。