现在的泡凤爪主要有两种保存方法化学和辐照杀菌，国家有规定不可以用双氧水和碱浸泡凤爪，但是还是有好多人在用，那我们就来谈一谈怎样鉴别双氧水和碱泡过的凤爪。

双氧水属于化学物质具有漂白性，如果被双氧水泡过的凤爪会出现颜色不自然，会过白或者过于透明，也可以放入小步条，其漂白也说明有双氧水。



双氧水和碱也具有刺激性，被双氧水和碱泡的凤爪吃起来具有强烈的刺激感，如果有刺激感很有可能是被双氧水或者碱浸泡过。



我们也可以取一部分泡凤爪的汤放在试管中，用酒精灯加热如果出现气泡也说明该凤爪是被双氧水浸泡过的。



我们还可以把凤爪放入一个碗中，加热水浸泡，放在通风处，过一段时间后放入一滴食用油，到水分蒸发，看油滴是否变质。