蔬菜包括瓜类、块茎类、绿叶菜这三大类,其中绿叶菜也俗称青菜,是蔬菜的重要的一大部分。那么怎样才能选到新鲜的菜品呢?下面请看具体的技巧教学。
选择颜色
看上去翠绿,没有黄叶这是基本的,当然这也是蔬菜新鲜的标志。
观察水分
有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮,会洒上水,或者用水洗过,当天吃没什么问题,但如果时间放长,味道会差很多,如果想长放,最好选择那些没有进水的菜。
选择品种
虽说青菜大体看上去感觉都差不多,但是其实也是有区别的,经常拿来的清炒着的青菜,最好选择那些叶子大,杆茎短的品种,这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
关于清洗
青炒或是跟香菇混炒的青菜,直接洗净,不要用刀切,直接用手掰开比用刀弄开,烧出来的味道更正。
如果怕青菜有农药附着,可以先拿青水泡一下,或者加一点点食盐。
注意存放。
在温度比较低的情况下,青菜放在室内比放在冰箱里面好。