竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜，也叫“竹笋”。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。下面，就来了解一下挖笋的方法。

用心去寻找，在地面上找到冒出的笋尖；



用锄头沿着笋的最下端，笋会变得越来越老，以致形成竹编；



挖成一个大坑，能够使锄头下得去，方便运行；



这时找正位置，用锄头将笋挖了出来。