黑枸杞泡水会出现一个颜色变化的过程，黑枸杞泡水后会呈现出一种怎样的颜色呢？

黑枸杞中的花青素是一种水溶性色素，对酸碱性特别敏感，当环境酸碱性发生变化时颜色会呈现相应变化。

由于自来水呈碱性，矿泉水呈酸性，所以黑枸杞用自来水冲泡会是蓝色，矿泉水冲泡是紫色。



用低于60℃的自来水冲泡时，水中立刻出现拉丝感并变成蓝色，等待片刻后，又变成蓝墨水的颜色。用低于60℃的矿物质水冲泡时，水中立刻出现拉丝感并变成紫色，等待片刻，又变成紫黑色。



对于高于60℃的水，由于温度过高的水会降解花青素，所以冲泡时水中会立刻会出现拉丝感并出现蓝色，等待片刻后，颜色则变的更淡，冲泡结束后，部分果实会呈白色透明状。