乌鸡又名竹丝鸡或乌骨鸡，从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。乌鸡汤以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成，营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。下面就来看看它的做法吧。

工具/材料

乌鸡一只；姜、北芪、红枣、桂圆肉、枸杞；炖盅一个。

清炖乌鸡汤
首先买一只上好的乌鸡，拔毛洗干净。

用刀将鸡肉看成适当大小，放入准备好的凉水中，加姜去味，将水烧热，煮开后倒掉血水，再过一道凉水，洗净。



准备几片切好的北芪，再将洗净的红枣、桂圆肉、枸杞放在一起。



将鸡肉和准备好的材料一同放入炖盅，倒满开水。

在炖盅上附上保鲜膜，放入蒸锅，开始慢火炖。

约莫一个半小时后取出，即可食用。



山药乌鸡汤
买一只乌鸡，去毛，洗干净，整个放入冷水锅中。

将香菇、枸杞、红枣洗净，山药去皮洗净切成大块。

将香菇、枸杞、红枣也放入冷水锅，大火煮开后慢火微炖。



一个半小时后，放入洗净去皮的山药，再炖半个小时至酥烂，适当放入盐调味即可。