雪花酥的做法

时间:2019-08-01   作者:互联网搜集整理

雪花酥最近可以说是风靡吃货圈,其实这就是一种升级版的牛轧糖,既有牛轧糖的浓浓奶香,又有饼干的咸香。不仅吃起来好吃,做起来其实也很简单,今天就来教教大家雪花酥的做法。

工具/材料

北极岛棉花糖 200g

全脂奶粉 80g+15g

盐焗混合坚果 100g

小奇福饼干 150g

黄油 60g

首先将所有需要用到的原材料都准备好。200g的棉花糖、100g的盐焗混合坚果、150g的小奇福饼干、60g的黄油、80g的全脂奶粉用来和棉花糖混合、15g的全脂奶粉用来撒在混合物上防止粘黏。

坚果类——放自己喜欢的都可以,花生、开心果、腰果等做出来都很香。这里用到的是盐焗味的混合坚果,盐焗味坚果可以很好地中和棉花糖的甜味。
奶粉——建议用全脂奶粉,这样做出来奶味更足。脱脂奶粉做出来不好吃。
棉花糖——选择白色无夹心的,这里用的是北极岛棉花糖,落基山棉花糖也可以,但是偏甜。
饼干——最推荐的是小奇福饼干,其实只要是小饼干都可以,但是最好不要用苏打饼干,太脆了在混合时容易全变成渣。

在制作之前,我们可以把坚果和小饼干混合在一起,放进烤箱用100度温热,这样可以在我们混合的时候更顺利。

平底锅预热,开始融化黄油。需要注意的是一定要用不粘锅来做,不然做完了刷锅的时候你一定会后悔。

然后加入棉花糖。

等待棉花糖融化时,需要不停地搅拌棉花糖,这里一直用小火。

这里需要注意的是,想吃软一点的话,棉花糖融化就放入奶粉,想要硬一点的话,棉花糖融化后再多炒一会儿,硬一点的雪花酥会更好吃。

奶粉搅拌均匀后,将提前温热好的小饼干和坚果混合物倒进锅中。

用硅胶铲适当搅拌一下,让融化的棉花糖黏在饼干和坚果上面。

戴上PVC手套,将混合物从锅中拿出来放进烤盘中。

不停地把上面的糖往下翻,来回几次直到所有材料被糖包住。

包裹均匀后,放到烤盘上用手进行整形,可以借助擀面杖来将其压平,这里用到的是方形活底蛋糕模的底。

将整个烤盘压满之后的图。

趁热赶紧用面粉筛一层奶粉上去,这样不仅奶香味更浓,还可以防止粘底。

翻一面,再撒上一层奶粉。

等待放凉,用锯齿刀将整块切成条状。

再切成想要的大小,也可以随意切成你喜欢的样子。

可以将切好的每一小块都再次裹上一点奶粉,这样会更好看。

用小包装挨个封好,用盒子装上自己吃送朋友都可以。

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