核桃是一种好吃又有营养价值和药用价值的干果,它的全身都是宝。那么怎样挑选核桃呢?
看外壳
优质的核桃外表圆整,外壳薄而洁净,纹路均匀,缝合线紧密。核壳的颜色越暗核桃越陈放越久。如果核壳有油渍渗出核桃已经变质。外壳如果有破损的现象,里面的果仁会受到污染,不能食用。
掂重量
核桃越轻,核仁越少且干瘪,有可能是空果或坏果。
看核仁
核桃仁衣的颜色以黄色中略微发白为佳,暗黄或褐黄色亦可可,颜色呈黑褐色就不能吃了。核桃肉的颜色呈淡黄色或浅琥珀色,颜色越深桃核存放得越久。
闻味道
优质的核桃没任何异味,有异味的核桃说明已经酸败变质,不能食用。