胡箩卜属伞形科，为伞形科植物胡箩卜的根，二年生蔬菜，皮色主要有橘红，橘黄两大类，也有呈淡紫、红褐和黄色的。胡箩卜营养丰富，含较多的胡箩卜素、糖、钙等营养物质。对人体有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。胡箩卜原产于北欧一带，现在在我国分布很广，各地均有栽培，是冬春季节的主要蔬菜之一，以山东、江苏、四川、浙江、云南、陕西的品种最佳。下面就让小编一一为大家列举一下吃胡箩卜的好处吧。

胡箩卜含有丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织及治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜最好过下油，这样才能将里面的维生素A原转变为维生素A便于吸收。



增强免疫功能。胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。



此外中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。



妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。