叫花鸡的做法（丐帮秘制叫花鸡的做法）

这次朱莉做一道好吃又好玩的——叫花鸡！ 它是江苏常熟地区传统名菜， 板酥肉嫩，风味独特。 还弥漫着荷叶淡淡的清香~ 当朱莉把包裹在外的面团敲开的时候， 仿佛打开了新世界的大门... 【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】

By 朱莉生活日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

嫩鸡 一只

面粉

荷叶

鲜香菇

白酒

黄酒

盐

糖

生抽

花椒

小葱

姜

蒜




做法步骤



1、整鸡洗净、去屁股，沥水待用。



2、平底锅烧热，不加油，放入花椒和盐，炒至出香味盛出。



3、鸡放在大碗里，炒好的椒盐均匀抹在鸡身上，倒入一杯黄酒。



4、切姜片、蒜瓣、葱圈，倒入碗中。百思特网



5、将80g水、50g生抽、5g盐、2g白糖混合，倒入碗中。



6、混合碗里所有腌制调料，给鸡按摩五分钟，使其均匀入味。



7、盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏两小时。



8、将鸡拿出，鲜香菇切片放于腌汁中腌制十分钟，和葱圈和蒜瓣塞入鸡肚子。



9、用荷叶将整鸡包裹严实，用百思特网棉线扎紧固定。



10、烤箱上下火230度预热百思特网十五分钟，此时来揉包裹鸡的面团。



11、400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团，擀面杖将面团擀成较薄的大面片。



12、面片将整鸡均匀包裹好，用牙签在表面扎上几个小洞。



13、烤箱预热好之后，把鸡放入烤箱，230度烤30分钟，再用180度烤90分钟。



14、时间到拿出鸡，用锤子轻轻敲开面团，揭开荷叶即可。

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