叫化鸡的做法（叫花鸡的做法）

好超做，步骤详细百思特网，厨房小白也会做，主要是这个鸡真的太嫩了啊

By 木木被人注册了

用料

公鸡 百思特网1只

黄酒或者料酒 50克

盐 10克

葱 1根

姜 40克

干香菇 8朵

生抽 5克

黑胡椒粉 2克

麻椒 8克

腌制之后用料

荷叶 2片

老抽 10克

面粉 500克

水 300克

油 20克

棉线 适量




做法步骤



1、公鸡清洗干净，切掉鸡屁股



2、去除内脏，心肝肺等等，用手从屁股伸进去掏出来就行



3、在内外清洗干净，切掉鸡脚



4、全部清洗干净用料酒按摩鸡的全身，每个地方都要按摩到



5、按摩之后抹盐，同样在鸡的全身按摩抹盐



6、葱姜切丝



7、香菇提前泡发，切条



8、葱姜，生抽，黑胡椒粉，放到盆里



9、加入香菇，搅拌均匀，然后从鸡屁股塞到鸡的肚子里面，香菇要全部塞进去，葱姜留出少量备用，另外要把鸡脚也塞进肚子里面



10、塞好之后把鸡屁股缝起来



11、用棉线简单捆一下，想要鸡的造型漂亮的话，这一步要把鸡脖子定型



12、剩余的葱姜加老抽，麻椒搅拌均匀



13、均匀的涂抹在鸡的全身，然后用保鲜膜包起来



14、装入塑料袋，装两层，避免漏出腌料，冰箱冷藏20小时以上，腌制10百思特网个小时左右，在冰箱里面翻个面



15、荷叶用热水浸泡，然后把水煮开，直到叶子软了，如果用新鲜荷叶的话，同样也要煮一下，作用都是消毒和软化荷叶



16、面粉，水，油，放到盆里和均匀，这个面和好之后有点稀，醒20分钟



17、荷叶捞出来清洗干净



18、鸡从冰箱里面拿出来，去掉塑料袋和保鲜膜



19、在鸡屁股全身刷一层老抽



20、用荷叶包裹好，最好是包两层荷叶，用棉线简单固定一下



21、醒好的面擀成一个面片，大概0.6毫米左右吧



22、用面把荷叶鸡包裹严实，均匀，收口一定要捏好，哪里薄的话可以从厚的地方切点过了补一下



23、烤箱预热200度，放最低层烤90分钟，鸡要放在烤网上面烤



24、90分钟后，出炉



25、敲开面团



26、拔掉荷叶



27、扣出真身



28、摆盘，拍照，开吃，鸡脖子抬起来一下就能固定住了，如果立不起来，可以用牙签固定一下，怎么样，美不美




小贴士

1.腌制时间不能少于12个小时。否则不入味 2.整个过程其实很简单，也只有掏内脏的时候比较麻烦，不要着急，慢慢来，很快成功

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