叫化鸡的做法(叫花鸡的做法)

时间:2021-05-25   作者:互联网搜集整理

叫化鸡的做法(叫花鸡的做法)叫花鸡的做法

好超做,步骤详细百思特网,厨房小白也会做,主要是这个鸡真的太嫩了啊

By 木木被人注册了


用料

    公鸡 百思特网1只

    黄酒或者料酒 50克

    盐 10克

    葱 1根

    姜 40克

    干香菇 8朵

    生抽 5克

    黑胡椒粉 2克

    麻椒 8克

    腌制之后用料

    荷叶 2片

    老抽 10克

    面粉 500克

    水 300克

    油 20克

    棉线 适量


    做法步骤

    叫花鸡的做法

    1、公鸡清洗干净,切掉鸡屁股

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    2、去除内脏,心肝肺等等,用手从屁股伸进去掏出来就行

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    3、在内外清洗干净,切掉鸡脚

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    4、全部清洗干净用料酒按摩鸡的全身,每个地方都要按摩到

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    5、按摩之后抹盐,同样在鸡的全身按摩抹盐

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    6、葱姜切丝

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    7、香菇提前泡发,切条

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    8、葱姜,生抽,黑胡椒粉,放到盆里

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    9、加入香菇,搅拌均匀,然后从鸡屁股塞到鸡的肚子里面,香菇要全部塞进去,葱姜留出少量备用,另外要把鸡脚也塞进肚子里面

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    10、塞好之后把鸡屁股缝起来

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    11、用棉线简单捆一下,想要鸡的造型漂亮的话,这一步要把鸡脖子定型

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    12、剩余的葱姜加老抽,麻椒搅拌均匀

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    13、均匀的涂抹在鸡的全身,然后用保鲜膜包起来

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    14、装入塑料袋,装两层,避免漏出腌料,冰箱冷藏20小时以上,腌制10百思特网个小时左右,在冰箱里面翻个面

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    15、荷叶用热水浸泡,然后把水煮开,直到叶子软了,如果用新鲜荷叶的话,同样也要煮一下,作用都是消毒和软化荷叶

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    16、面粉,水,油,放到盆里和均匀,这个面和好之后有点稀,醒20分钟

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    17、荷叶捞出来清洗干净

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    18、鸡从冰箱里面拿出来,去掉塑料袋和保鲜膜

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    19、在鸡屁股全身刷一层老抽

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    20、用荷叶包裹好,最好是包两层荷叶,用棉线简单固定一下

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    21、醒好的面擀成一个面片,大概0.6毫米左右吧

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    22、用面把荷叶鸡包裹严实,均匀,收口一定要捏好,哪里薄的话可以从厚的地方切点过了补一下

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    23、烤箱预热200度,放最低层烤90分钟,鸡要放在烤网上面烤

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    24、90分钟后,出炉

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    25、敲开面团

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    26、拔掉荷叶

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    27、扣出真身

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    28、摆盘,拍照,开吃,鸡脖子抬起来一下就能固定住了,如果立不起来,可以用牙签固定一下,怎么样,美不美


    小贴士

    1.腌制时间不能少于12个小时。否则不入味 2.整个过程其实很简单,也只有掏内脏的时候比较麻烦,不要着急,慢慢来,很快成功

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