粽子外表发霉最好不要食用了。因为粽子叶比较薄，和粽子接触比较紧密，粽子叶发霉了，粽子也很有可能已经发霉变质，所以，不建议吃粽子叶发霉的粽子。

因为粽子的主要成分是糯米，而糯米是一种富含蛋白质的食物，蛋白质本身就很容易滋生细菌，如果外表就能看到粽子发霉，那实际情况往往比肉眼看到的还要严重得多，建议不要食用，以免伤害身体健康。

发霉的粽子中含有的霉菌是比较多的，在食用后会造成肠道的菌落紊乱，非常容易引起腹泻等不适症状，更严重的是会引起毒副作用，因为发霉的原因有很多，最危险的就是展青霉素和黄曲霉素引起的粽子霉变，这两种霉菌都是具有极强毒性的，食用之后会对身体的神经系统、呼吸系统、泌尿系统带来较大的损害，甚至还有致癌的风险。

其实粽子的保质时间是比较短的，所以在选购的时候一定要购买新鲜的，以免买到发霉、变质的粽子。

此外，在包粽子之前，粽子叶最好要煮一下，把水煮开，杀菌消毒，还会使叶子软一点好包，把叶子中青涩的味道去掉。新鲜的粽叶是不需要泡过夜的，简单清洗一下就可以，不要将粽叶损坏了；干粽子叶则需要用水浸泡、清洗，这样可以让粽子叶变得有韧性，可以浸泡一夜。

粽子，主要由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一，早在春秋时期就已经出现了，最初是用来祭祀祖先和神灵，到了晋代，粽子就成为了端午的节庆食物。

粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，不仅形状很多，品种各异，由于中国各地风味不同，主要有甜、咸两种，还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”等等。