炖排骨的家常做法(怎样炖排骨不柴)

时间:2021-09-25   作者:互联网搜集整理

炖排骨的家常非常懒人版之家常炖排骨

以前对于不会做饭的我来说,这是我开发的第一道肉菜。所以觉得非常有必要把它记录下来。

By garfieldooooooo


用料

    排骨 1000g

    姜片 3-4片

    葱段 适量

    大料 2颗

    花椒 4-5颗

    白糖 适量

    老抽 三大勺

    生抽 两大勺

    料酒 两大勺

    炖肉料 一小包

    香叶 2片

    小丁香 2-3粒

    盐 适量


    做法步骤

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    1、把买来的排骨,浸在冷水里4个小时以上,期间换几次水。目的是为了去除血水。(这一步忘记拍照片了,就秀一下我家的蛙蛙哈)

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    2、锅里放冷水,排骨下锅,加料酒,姜片,小火加热,直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下,让排骨受热均匀,血水都能释放出来。不要加热过度,百思特网也不要煮的时间过长,保持即百思特网将沸腾的状态,这样才能逼出血水,且不至于把肉变硬。

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    3、把焯好的排骨,放入温水中洗净血沫,要过水三四次。期间用筷子搅打,把血沫子洗净。

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    4、需要提前准备好的炖肉佐料

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    5、砂锅里提前做好温水,并把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂锅,再加入三大勺老抽,两勺生抽,白糖适量,料酒适量。

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    6、食材都加好后,盖上锅盖大火催开。

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    7、催开后,改文火炖一个半至两个小时。然后用筷子扎一下排骨,感觉能扎肉了,肉质松软了,就可以依个人口感加盐了。加盐后,再小火炖20-30分钟,使盐进味儿。

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    8、百思特网再关火焖一会儿,一锅香喷喷的排骨就炖好了!


    小贴士

    1. 如果炖肉的水,耗得太快,而又想要些肉汤,之后烩菜的话,可以期间加些热水,再炖煮。 2.最好使用砂锅,个人觉得砂锅炖的肉,酥烂,肉香浓郁。 3.如不喜欢,炖肉料可以不添加


    排骨的营养功效

    1.补钙

    猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

    2.补肾养血,滋阴润燥;

    主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

    3.补中益气

    中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

    4.滋养脾胃

    排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

    5.改善贫血

    排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

    6.强健筋骨

    排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

    7.增强体力

    排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

    8.补充营养

    排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

    9.滋阴壮阳

    中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。

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    做法(怎样炖排骨不柴)

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