青椒回锅肉！（青椒回锅肉的家常做法）

提到川菜必然会想到回锅肉，所谓回锅，就是再次烹调的意思，先把肉煮熟，再回锅炒。选用肥瘦相间的五花肉，煸至出油，加上豆瓣酱，肥而不腻，颜色养眼，觉得是下饭菜的首选！

By 个性胜过姿色 【豆果美食官百思特网方认证达人】

用料

青椒 2个

五花肉 500克

豆瓣酱 2勺

料酒 1勺

白糖 1勺

盐 5克

生抽 3克




做法步骤



1、五花肉解冻到半硬百思特网，开始切片



2、锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟



3、青椒洗净切斜刀段



4、锅内不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻



5、锅里加入菜籽油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味



6、放入香芹段、洋葱块、蒜片



7、再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿



8、最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用



9、出锅装盘，配米饭很好吃



10、肥而不腻，颜色养眼，是下饭菜的首选



11、肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣，很是美味



12、肉片焦香有嚼劲，青椒沾满酱汁也下饭。



13、肥而不腻，颜色养眼，觉得是下饭菜的首选！



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15、回锅肉做法有好多种、配菜也是五花八门




小贴士

● 五花肉解冻到半硬再切更容易切出均匀片 ● 五花肉片尽量切的厚度一致，这样下锅炒时更容易控制火候。 ● 五花肉百思特网经过水煮在煎烤炒制，吃起来口感更加软糯Q弹。 ● 五花肉要选择肥瘦相间，口感才好 ● 煎五花肉不要煎太久，煎至微卷即可，如果把油脂全煎出来，肉会变得很干很硬，口感不好。 ● 加入少许糖能够提鲜，但不要加太多，以成品吃不出甜味最佳