西餐食谱（最新西餐菜谱大全）
对于大多数国家的年轻人来说，约会就以为出去好好地吃一顿，浓情的西餐厅自然是他们的选择！年轻恋人之间互赠礼物，表达内心的炙热爱意；夫妻之间互送合欢花，象征婚姻的甜蜜......而对众多西餐厅来说，这无疑是一个巨大的消费商机！因此，本期厨艺先锋就以爱的名义，特别给大家介绍数十款西式菜品，造福有情人！
轻煎金枪鱼配苹果莎莎
主料：
冰鲜优选金枪鱼200克。
辅料：
青苹果20克，红苹果20克，小胡萝卜苗3片。
调料：
苹果醋15克，李派林喼汁5克，橄榄油20克，盐2克，黑胡椒碎3克。
制作方法：
1、金枪鱼切四方的宽条，加入盐，黑胡椒腌制，取不粘锅加入5克橄榄油，把金枪鱼四面轻轻煎制备用，青红苹果分别切成苹果莎莎备用。
2、金枪鱼切成2毫米的四方薄片装盘，苹果莎莎用5克苹果醋以及5克橄榄油充分拌匀，洒在金枪鱼上面即可。
3、把剩余10克苹果醋和5克的李派林喼汁以及10克橄榄油充份搅拌均匀后作为蘸料淋在盘边做点缀，小胡萝卜苗摆在苹果莎莎表面即可。
苹果醋酱汁鳌虾刺身
主料：
新西兰深海手剥螯虾肉200克。
辅料：
青苹果30克，混合蔬菜8克。
调料：
李派林喼汁8克，美味源苹果醋8克，蕃茄辣椒酱5克，橄榄油10克，青芥辣5克。
制作方法：
1、将手剥螯虾肉用保鲜膜上下两层垫好，用木槌把虾肉敲成薄薄的虾饼，放入平盘后进冷冻冰箱，冰冻两小时后备用。
2、把冰镇后的虾肉去保鲜膜，修整成型，装盘。虾饼上加上混合蔬菜以及切好的青苹果莎莎。
3、把橄榄油和李派林喼汁充份混合，淋到混合蔬菜及虾肉上，青芥辣及蕃茄辣椒酱作为另外两种蘸酱，点缀在盘边即可。
第戎牛肉塔塔
主料:
新鲜谷饲牛柳50克。
辅料:
卡露伽鱼子酱10克，鸡蛋1只，干葱末5克，水瓜柳5克，细香葱末少许，柠檬皮末少许，法棍面包2片。
调料:
蕃茄酱8克，李派林喼汁3克，橄榄油5克，白兰地酒3克。
制作方法:
1、将牛柳切碎末，混合干葱末，水瓜柳末，香葱末，柠檬皮末，加入亨蕃茄酱，李派林喼汁，白兰地和橄榄油，加少许盐和胡百思特网椒调味。
2、将拌好的牛肉塔塔放在盘中，放一勺鱼子酱及鸡蛋黄在塔塔的顶部，配上烤过的法棍和装饰生菜即可。
Tips：
传统的牛柳塔塔不放蕃茄酱，但是这样口味的菜式已不能完全符合现代食客的口味需求。而加入了蕃茄酱之后，整道菜就添加了微微的酸甜味，口味更复合，也大受食客的欢迎。
加泰罗尼亚风味虾百思特网色拉
主料：
凤尾虾3只。
辅料：
小叶生菜40克，橄榄4粒，小蕃茄3个，新鲜迷迭香1支，蒜头3粒（拍碎），干葱头2颗（对切）。
调料：
蕃茄酱20克，李派林喼汁10克，雪利酒醋5克，海盐、黑胡椒碎各少许。
制作方法：
1、将凤尾虾开背洗净后用腌料腌制1小时，将虾、腌料及橄榄油一同入锅用中火煎熟。
2、将汁酱配料用搅拌机打匀后海盐调味。
3、洗净甩干的小叶生菜放入盘中堆起，放上橄榄、小蕃茄和煎过的虾，在生菜周围淋上汁酱即可。
扇贝塔塔配柑橘佐番茄风味冷汤汁
主料：
刺身级扇贝120克。
辅料：
干葱末15克，青柠1个，澳橘1个，新鲜蕃茄2个，蒜头1粒，芹菜30克，红甜椒1个，黄瓜30克。
调料：
蕃茄酱35克，橄榄油50克，牛肉清汤20克，辣椒汁3克，盐、黑胡椒碎各少许。
制作方法：
1、将所有汁酱配料用搅拌机打匀，再加入15克干葱和50毫升橄榄油再次打匀，用盐和黑胡椒调味，过滤。
2、将塔塔配料切成碎末，加入橄榄油和青柠汁，盐和黑胡椒调味。
3、将扇贝塔塔用小勺挂入盘中。
4、配上澳橘肉，跟上蕃茄冷汤汁即可。
南瓜煎蛋饼海鲜串配罗勒番茄汁
主料：
南瓜丁30克，鸡蛋3只。
辅料：
海虾2只，澳带2只，芝麻叶15克，洋葱丝15克，新鲜罗勒叶5克。
调料：
蕃茄酱20克，橄榄油15克。
制作方法：
1、南瓜丁煮熟。在平底锅中炒香洋葱丝，加蛋液，南瓜丁小火兜炒搅拌，待底部结起时，关火，在煎蛋饼表面撒芝士碎用明火焗炉上色待用。
2、将海虾，澳带用竹签串起，用平底锅煎熟。
3、汁酱配料用搅拌机打匀。
4、蛋饼用模型具压成圆形放入盘中，放上海鲜串，配上生菜叶，淋上汁酱即可。
爱情解构 Deconstructing Love
主料：
鳌虾4只。
辅料：
芝麻菜25克，金桔1只。
调料：
李派林喼汁5克，味事达味极鲜酱油3克，橄榄油6克，青柠汁3克。
制作方法：
1、鳌虾去壳，把肉取出。
2、将金桔挤汁，和李派林喼汁、味事达味极鲜酱油、橄榄油、青柠汁混合。
3、将混合汁酱淋在虾肉上。
4、用芝麻菜装饰即可。
情人草莓鹅肝酱
主料：
鹅肝1只。
辅料：
白面包吐司2片，烤杏仁2粒（切碎），面粉25克，柠檬半只。
调料：
草莓果粒甜品酱20克，玫瑰海盐少许，盐、黑胡椒碎各少许。
制作方法：
1、把鹅肝切成2厘米左右的厚片，撒上盐和黑胡椒碎。
2、将平底锅烧热，鹅肝拍上面粉放在平底锅中煎至两面焦黄色取出。
3、把剪好的鹅肝放入模具中压实，放入冰箱冷藏。
4、亨氏草莓果粒甜品酱挤入半只柠檬的汁，调匀。
5、面包片用模具压成圆薄片，烤成金黄色吐司。
6、取出鹅肝，切成小方块，撒上杏仁碎和海盐。
7、鹅肝放在面包片上装盘，淋上草莓酱，用食用花和豆苗装饰即可。
浓情时刻 Love Moment
主料：
海虾80克。
辅料：
洋葱30克，红甜椒30克，蒜头2粒，胡萝卜30克，面粉10克，奶油50克。
调料：
罐装茄汁焗豆30克，蕃茄膏15克，清鸡汤600克，橄榄油25克，白兰地4克，盐少许，黑胡椒粉少许。
制作方法：
1、将海虾去头、尾、壳。烧热汤锅，倒入橄榄油，加海虾头、壳和蒜头炒香。
2、加入切小块的蔬菜一起炒透，加入蕃茄膏炒匀，撒上面粉再次炒匀后加入鸡汤煮开。
3、用搅拌机将所有的汤和料一起打碎后过滤。
4、将剥好的虾仁用盐胡椒调味后用橄榄油炒熟，倒入白兰地煮开待用。
5、打好的虾汤再次煮开，用盐和黑胡椒粉调味，加入罐装茄汁焗豆，倒入大咖啡杯。
6、在汤上淋一圈打发的奶油泡沫，再摆上煎好的虾仁即可。
天生一对 Perfect Couple
主料：
羊排两块。
辅料：
土豆碗一只，开心果仁100克，小青豆5克，面包糠5克，罗勒香草5克，小胡萝卜3根。
调料：
黑胡椒汁15克，法式黄芥末5克。
制作方法：
1、开心果仁，罗勒香草，面包糠用搅拌机打碎。
2、土豆碗炸脆，小青豆小胡萝卜翻炒，摆盘。
3、羊排两面煎香，刷一层黄芥末，抹上开心果香草面包糠碎后焗上色。
4、黑胡椒汁加黄芥末煮开调匀后，和羊排一起装盘即可。
炙烤牛肩配甜辣泡菜酱汁
主料：
加拿大牛上脑肉500克。
辅料：
综合生菜30克，韩国泡菜80克。
调料：
BBQ烧烤酱适量，蕃茄酱80克，李派林喼汁10克。
制作方法：
1、牛肉用BBQ烧烤酱抹匀腌制半小时。
2、将蕃茄酱与泡菜末及李派林喼汁混合成汁酱。
3、烤箱预热250℃，将腌好的牛肉放入平底锅内煎至表面焦黄，取出后放入烤箱烤15分钟，取出后切片。
4、将泡菜酱汁淋在牛肉薄片上即可，放生菜装饰。
法式香槟汁烩仔鸡
主料：
仔鸡腿4只。
辅料：
蘑菇100克，小蕃茄4只，芝麻菜30克，面粉5克，干香叶1片，鸡汤400克，蒜头2粒。
调料：
番茄膏10克，李派林喼汁5克，香槟酒50克，盐、黑胡椒碎各少许，橄榄油15克，黄油25克。
制作方法：
1、鸡腿洗净修整齐，用李派林喼汁和香槟酒腌制2小时。
2、小番茄放入180烤箱烤20分钟取百思特网出，芝麻菜洗净，蘑菇洗净切块。
3、加热20克黄油，放入腌制好的鸡腿和蒜头煎至表面金黄色，取出后放入炖锅，在煎鸡腿的锅中倒入腌制鸡腿用的香槟酒烧开，再倒入炖锅中和鸡腿同煮。
4、炖锅中加入鸡汤烧开，调小火，加入亨氏番茄膏和干香叶，将鸡腿炖熟，加盐和黑胡椒碎调味。
5、融化剩余的黄油，加入面粉调匀成面酪。
6、烧热一口平底锅，加入橄榄油，炒熟蘑菇快，用盐和黑胡椒碎调味。
7、取出炖熟的鸡腿装盘，在炖锅的汤汁中加入面酪调匀，过滤后淋在鸡腿上，摆上炒蘑菇，烤番茄和芝麻菜即可。
海鲜茄汁烩意大利手工卷面
主料:
手工意大利卷面50克。
辅料:
大虾3只，蟹肉30克，水瓜柳10克，罗勒1朵，蒜头2粒，红辣椒圈少许。
调料:
蕃茄酱30克，橄榄油10克，淡奶油10克。
制作方法:
1、将大虾去头壳，用橄榄油炒香虾头壳和蒜头，加入2碗鸡汤熬煮半小时后过滤，继续浓缩至小半碗，待用。
2、在开水中放少许盐，煮开后放入面煮熟捞起待用。
3、平底锅烧热后加入橄榄油，将大虾煎至半熟，加蒜片和红辣椒圈，加入虾汤，蟹肉，水瓜柳，用蕃茄酱和盐胡椒调味，煮开后放少许奶油，放入意大利卷面，和汁酱拌匀即可。
4、将煮好的面条装盘，用新鲜罗勒装饰即可。
茄味佛卡夏面包
主料:
面包粉1000克。
辅料:
依士粉15克，蕃茄干100克，橄榄片10克。
调料:
蕃茄酱50克，橄榄油50克，盐20克，百里香香草5克。
制作方法:
1、将高筋面包粉倒入搅拌机中，加入依士粉、盐、橄榄油搅拌均匀。
2、再加入蕃茄酱、百里香香草、水继续搅拌至面团成型。
3、最后加入橄榄片和番茄干搅拌即可，成型后放入发酵箱醒发。
4、发酵1小时后分割成每个200克的面团，二次醒发后取出。
5、在面团上面按下不规则的原点，进180度的烤箱烘烤二十分钟左右取出即可，出品时在面上扫上橄榄油即可。
苹果轻爽苏打饮
主料：
汤力水300克。
辅料：
日式青脆梅1颗，新鲜薄荷叶3片，青柠檬片2片，冰块10粒。
调料：
苹果醋25克。
制作方法：
先将美味源苹果醋倒入已先冷冻的杯子中，加入一颗日式脆梅、青柠檬片、新鲜薄荷叶，轻轻用酒吧羹搅拌一下，然后加入10粒冰块，最后倒入300毫升的汤力水，轻轻搅拌即可