蛋清可以做什么？（鸡蛋清就能做出来蛋白糖）

今天做的这个蛋白糖好像小时候吃的打虫药一样。

By 全味生活【豆果美食官方认证达人】

用料

细砂糖 150克

鸡蛋清 2个

食用色素数滴

水 50克

1、大碗中打入两个鸡蛋清。

2、加入20克细砂糖。

3、用电动打蛋器高速打发至出现明显纹路并且有明显阻力。

4、锅中加入50克水和130克细砂糖。

5、小火熬至118度离火。

6、边倒糖浆边用电动打蛋器高速打发均匀。

7、打发好的蛋白霜分成三份，每份滴两滴食用色素混合均匀。

8、选择自己喜欢的裱花嘴，将裱花嘴和蛋白霜放入裱花袋中，裱花袋剪小口，均匀地将蛋白霜挤在铺了油纸或油布的烤盘中。

9、烤箱提前预热，上下管百思特网90度开启热风功能烘烤120分钟。

10、烤好晾凉后及时密封保存，以免受潮变软。

11、成品图。

烤好的蛋白糖是酥酥脆脆的，大家需要百思特网根据百思特网自家烤箱的实力情况来调整温度和时间。我用的烤箱是海氏C76。

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