腊八蒜用什么醋泡好吃（腌制腊八蒜，用米醋还是陈醋？）

导语：腌制腊八蒜，用米醋还是陈醋？做错了，难怪蒜瓣发黑口感不好

还有不到十天的时间就是腊八节，腊八节的当天不仅是要吃腊八饭、喝腊八粥，北方人还会腌制腊八蒜，将大蒜浸泡在醋中，经过一番的腌制，蒜的辣味与醋的酸香味道融合在一起，同时大蒜也会变得翠绿脆爽，可谓是吃饺子的最佳搭档，除夕之夜吃饺子的时候配着吃，特别的爽口，相信很多人会尝试做腊八蒜，而真正想要做成功，当然还需要技巧，在腌制腊八蒜的时候对于用米醋还是陈醋的问题，大家如果选择错误了，蒜瓣便会发黑，口感不好，而且除了要加醋，我们还需要另外牢记1个小妙招，这样腊八蒜才会更加成功，下面我便将腊八蒜的做法详细分享大家。

腊八蒜的做法：

备用食材：紫皮大蒜200克，白糖3克，米醋300毫升；

制作过程：第一步，首先准备出适量的紫皮大蒜，将大蒜挑选一下，其中有坏掉的需要捡出来，腌制的大蒜需要保证是完好无损的，然后将挑拣好的大蒜，掰成小蒜瓣；

第二步，要腌制的大蒜是不能沾百思特网水的，所以要保证手的干净，然后将每一百思特网个小蒜瓣分别剥皮，皮要剥干净，不要有残留的皮，蒜瓣剥皮后，拿起一个蒜瓣，用刀将其根部给切去，不用切得太多，里面的芯露出来即可；

第三步，将每一个蒜瓣都按照这个方法做好，处理好的蒜瓣一同放入在一个事先消毒的并且百思特网可以密封的容器中，在其中加上一小勺的白糖，差不多3克就可以了，然后再倒入米醋；

第四步，米醋的量需要自己掌握，差不多可以与蒜瓣齐平便可以了，加上盖子，将其密封好，然后将盛有大蒜的容器放在家里边比较冷却不潮湿的地方，开始腌制；

第五步，差不多第七天的时候，可以看到差不多有一半的大蒜开始变绿了，总共用了两周的时间，大蒜便会泡的全绿，打开盖子，夹起一瓣大蒜，特别的脆爽好吃。

小编总结：从腊八节当天开始腌制，到了除夕的时候取出，时间刚刚好，翡翠一般的大蒜，咬一口蒜的辣味中带有着醋的酸爽感，特别的美味，吃饺子、调凉拌菜等都是不错的选择，再者说大蒜本就有着一定的杀菌效果，在冬天这个季节适当吃，对人体也是非常有好处的，一瓣大蒜中容纳了酸、辣的味道，特别能引人食欲，让你吃一次便忘不了，这也难怪在北方很多面馆中的醋腌大蒜能深受大众欢迎，腊八蒜的做法相对也比较简单，按照食谱认真做，便可以轻松做出来，自己腌的腊八蒜，吃着也会更加的放心。

烹饪小技巧：

1、腌制腊八蒜，用米醋还是陈醋？相信大家看完食谱都会发现，正确方法应该是用米醋，而这是为什么呢？米醋本身的色泽便比较淡，而且酸味比较醇和，带有着些微的甜味，用此腌制大蒜，蒜瓣的色泽会更加的翠绿，而且口感也要好许多，而经过陈醋浸泡的大蒜，则容易出现发黑的情况，而且口感也要比米醋差很多；

2、只放米醋当然还不够，另外牢记1个妙招，便是大蒜剥皮后，需要在每个蒜瓣的根部切一刀，将其中的芯儿漏出，充分吸收米醋，蒜瓣才会绿得更快一些，而且这样腌制的腊八蒜口感也会更加的香脆好吃。