怎么烧鱼(家里用了几十年的烧鱼法)
春天多吃鱼比百思特网猪肉好,清淡不油腻,热量也低。说起鱼,我家最常吃的就是家传的做法,这种烧鱼法用了几十年,无论啥鱼,照这方法做,一点都不腥,香喷喷的老少喜爱。
今儿宝妈做的是带鱼,依次为例,以后做鱼就用这个方法,关键点就是这个食材:小半碗醋,把它一放满屋飘香,放醋还是需要点技巧的,宝妈这次图文详解,跟着宝妈一起做起来吧~!
【家常干烧带鱼】
准备主要食材:超市买的现成的带鱼段500克,鸡蛋1个
准备辅助食材:八角2个,花椒10余粒,姜6片,葱段10克,大蒜3瓣,米醋4勺,料酒6勺,白胡椒粉1勺,味极鲜酱油1勺,盐7克,白糖12克,植物油
制作过程:
第一步:带鱼段去鳞、去鳍、去内脏冲洗干净
第二步:带鱼段加2克盐、白胡椒粉、3片姜、料酒拌匀,腌制10分钟;大蒜去皮,一切百思特网两半
第三步:带鱼段腌制好后,把鸡蛋磕入盘中打散,放入带鱼段裹满鸡蛋液
第四步:炒锅烧热放植物油,油温5成热,放入裹满鸡蛋液的带鱼段,煎至两面金黄
第五步:待最后的带鱼段煎好后,把原先煎好的带鱼段一同放入锅中,加入八角、花椒、葱段、姜片、大蒜,翻炒几下
第六步:沿着锅边烹入米醋,盖上锅盖焖10秒钟
第七步:倒入与食材齐平的开水,加入味极鲜酱油、白糖、5克盐,改中火盖上锅盖烧10分钟左右
第八步:汤汁还剩少许,即可关火装盘
宝妈小贴士:
1 带鱼段裹着鸡蛋液煎,鱼肉会更嫩,不建议百思特网省略
2 此烧鱼方法是我老公家家传的,海鱼或者河鱼都能烧的很好吃